Gin - selbst gemacht
01.08.19
Gin ist in aller Munde, meist mit Tonic Water gemischt. Aber der Hype um den Wacholderschnaps hat auch die Preise in die Höhe getrieben. Dabei lässt sich das Trendgetränk mit einfachen Mitteln zu Hause herstellen.
Die gewünschten Aromen, auch Botanicals genannt, werden in Alkohol eingelegt und nach einem bestimmten Zeitraum wieder herausgefiltert. Dieses Verfahren nennt sich Mazeration, was im Lateinischen so viel wie „Einweichen“ bedeutet.
Geschmacklich sollte der Wacholder dominieren. Durch ihn bekommt der selbstgemachte Gin auch die bräunliche Färbung, denn er wird anschließend nicht noch einmal durch Destillation geklärt.
Folgende Zutaten in einen verschließbaren Beutel füllen: 1 Liter Wodka, 100 g Wacholderbeeren, je 1 EL schwarze Pfefferkörner und Koriander Samen, 5 Scheiben frischer Ingwer, 5 Kardamom Kapseln sowie die Schale einer Bio-Zitrone.
Vor dem Verschließen die Luft aus dem Beutel herausdrücken und diesen anschließend im Wasserbad oder Dampfgarer bei maximal 70 °C eine Stunde mazerieren. Danach den Beutelinhalt durch einen Kaffeefilter gießen und in eine verschließbare Flasche füllen. Gut gekühlt mit Tonic Water und einer Gurkenscheibe servieren.
Gin und Tonic als Mixgetränk wurde übrigens während der Kolonialzeit erfunden. Das gegen Malaria eingesetzte und extrem bittere Tonic Water sollte so geschmacklich verbessert werden.
Die gewünschten Aromen, auch Botanicals genannt, werden in Alkohol eingelegt und nach einem bestimmten Zeitraum wieder herausgefiltert. Dieses Verfahren nennt sich Mazeration, was im Lateinischen so viel wie „Einweichen“ bedeutet.
Geschmacklich sollte der Wacholder dominieren. Durch ihn bekommt der selbstgemachte Gin auch die bräunliche Färbung, denn er wird anschließend nicht noch einmal durch Destillation geklärt.
Folgende Zutaten in einen verschließbaren Beutel füllen: 1 Liter Wodka, 100 g Wacholderbeeren, je 1 EL schwarze Pfefferkörner und Koriander Samen, 5 Scheiben frischer Ingwer, 5 Kardamom Kapseln sowie die Schale einer Bio-Zitrone.
Vor dem Verschließen die Luft aus dem Beutel herausdrücken und diesen anschließend im Wasserbad oder Dampfgarer bei maximal 70 °C eine Stunde mazerieren. Danach den Beutelinhalt durch einen Kaffeefilter gießen und in eine verschließbare Flasche füllen. Gut gekühlt mit Tonic Water und einer Gurkenscheibe servieren.
Gin und Tonic als Mixgetränk wurde übrigens während der Kolonialzeit erfunden. Das gegen Malaria eingesetzte und extrem bittere Tonic Water sollte so geschmacklich verbessert werden.