Leberwurst
22.10.20
„200 g Leberwurst, aber von der fetten, groben.“ „Die ist nicht da, die hat Berufsschule.“
Sollten Sie auf diese ruppige Art vom Metzger abserviert werden, bereiten Sie die Leberwurst einfach selbst zu.
320 g Schweineleber, 480 g Rücken- und Bauchspeck ohne Schwarte, 180 g mageres Schweinefleisch und eine kleine Zwiebel würfeln und 15 Minuten in Salzwasser garkochen. Das Wasser abgießen, alles abkühlen und durch die feine Scheibe des Fleischwolfes lassen.
Zur Leberwurstmasse 20 ml kalte Sahne, 18 g Salz, je 2 g Honig und weißen Pfeffer sowie eine Prise Zimt und Muskatblüte zufügen und alles gut vermengen.
Das Brät in verschließbare Einweck-Gläser füllen und die Deckel nicht zu fest aufschrauben. Im Backofen in einer tiefen Schale mit heißem Wasser bei 100 °C eine Stunde garen. Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern.
Falls Sie nicht nur Witze sondern auch die Leberwurst gern etwas gröber mögen, können Sie anstelle eines Fleischwolfs auch ein großes Messer zum Zerkleinern der Masse verwenden.
Sollten Sie auf diese ruppige Art vom Metzger abserviert werden, bereiten Sie die Leberwurst einfach selbst zu.
320 g Schweineleber, 480 g Rücken- und Bauchspeck ohne Schwarte, 180 g mageres Schweinefleisch und eine kleine Zwiebel würfeln und 15 Minuten in Salzwasser garkochen. Das Wasser abgießen, alles abkühlen und durch die feine Scheibe des Fleischwolfes lassen.
Zur Leberwurstmasse 20 ml kalte Sahne, 18 g Salz, je 2 g Honig und weißen Pfeffer sowie eine Prise Zimt und Muskatblüte zufügen und alles gut vermengen.
Das Brät in verschließbare Einweck-Gläser füllen und die Deckel nicht zu fest aufschrauben. Im Backofen in einer tiefen Schale mit heißem Wasser bei 100 °C eine Stunde garen. Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern.
Falls Sie nicht nur Witze sondern auch die Leberwurst gern etwas gröber mögen, können Sie anstelle eines Fleischwolfs auch ein großes Messer zum Zerkleinern der Masse verwenden.