Ganz einfacher Nudelteig
05.03.20
Trauen Sie keinem Pasta-Rezept mit mehr als zwei Zutaten. Sie benötigen pro Person lediglich 100 g Weizenmehl und ein mittelgroßes Ei, welches Sie auch durch die entsprechende Menge Wasser (ca. 50-60 g) ersetzen können.
Man muss keine Atomwissenschaft bezüglich der Mehlsorte betreiben. Für stabile Nudeln, die nicht so leicht zerkochen, sollte ausreichend Gluten im Getreide vorhanden sein. Hierfür bietet sich Hart- oder Weichweizen an. Hartweizen bekommen Sie als Gries in jedem Supermarkt und unser handelsübliches Backmehl ist meist gemahlener Weichweizen. Aus beidem lassen sich wunderbare Nudeln zubereiten.
Rechnerisch haben Sie jetzt vier verschiedene Teigvarianten für selbstgemachte Pasta zur Auswahl. Verkneten Sie Mehl oder Gries mit Ei oder Wasser zu einem glatten Teig. In Klarsichtfolie eingeschlagen, mindestens 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend dünn aus- und leicht bemehlt wieder einrollen. Nach Wunsch in breite oder schmale Streifen schneiden und 2-3 Minuten in kochendem Salzwasser garen.
Wenn Sie dieses einfache Rezept überzeugt, lohnt sich die Investition in eine Nudelmaschine. Und ja, Sie können Pasta auch aus Vollkornmehl zubereiten oder Mehlsorten mischen. Müssen Sie aber nicht. Machen Sie es nicht zu kompliziert.
Man muss keine Atomwissenschaft bezüglich der Mehlsorte betreiben. Für stabile Nudeln, die nicht so leicht zerkochen, sollte ausreichend Gluten im Getreide vorhanden sein. Hierfür bietet sich Hart- oder Weichweizen an. Hartweizen bekommen Sie als Gries in jedem Supermarkt und unser handelsübliches Backmehl ist meist gemahlener Weichweizen. Aus beidem lassen sich wunderbare Nudeln zubereiten.
Rechnerisch haben Sie jetzt vier verschiedene Teigvarianten für selbstgemachte Pasta zur Auswahl. Verkneten Sie Mehl oder Gries mit Ei oder Wasser zu einem glatten Teig. In Klarsichtfolie eingeschlagen, mindestens 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend dünn aus- und leicht bemehlt wieder einrollen. Nach Wunsch in breite oder schmale Streifen schneiden und 2-3 Minuten in kochendem Salzwasser garen.
Wenn Sie dieses einfache Rezept überzeugt, lohnt sich die Investition in eine Nudelmaschine. Und ja, Sie können Pasta auch aus Vollkornmehl zubereiten oder Mehlsorten mischen. Müssen Sie aber nicht. Machen Sie es nicht zu kompliziert.